Con éxito culminó el Taller del Helado Artesanal, “Gelateneo”, organizado por la Cámara de Comercio Venezolano-Italiana CAVENIT, para el primer grupo que se efectuó los días 11 y 12 de abril. La actividad convocó a emprendedores de varias ciudades del país, quienes señalaron que este tipo de capacitación es muy importantísima para la capacitación y desarrollo de este sector, el cual a pesar de la situación que vive Venezuela sigue creciendo.
El maestro gelatiere Maurizio Paci vino directamente desde Italia para compartir sus conocimientos y experiencia, la cuales son reconocidos a nivel mundial. Su destreza en el arte del helado artesanal ha sido apreciada en múltiples ferias internacionales, como el en el Salón Internacional de la Heladería, la Pastelería y Panificados, o Feria Sigep que se realiza en la ciudad italiana de Rímini y es considerada el evento más importante del mundo en su género.
Igualmente lo acompaña el Sr. Gian Luca Pallisco, quien es export mánager ICETEAM, esta firma se formó a partir de varias empresas emprendedoras del helado en Italia y ha ido creciendo porque abarca todo el proceso de producción de este producto, como la maquinaria, materia prima, maestros heladeros y heladerías.
Pallisco se encuentra en el país para explicar a la AVHA cómo se formó ICETEAM y cómo actualmente está reconocida como una de los emporios heladeros más importantes de Italia.
Gelateneo se realizó en el laboratorio del Master Hotel Supply, una de las empresas patrocinantes de esta actividad. Este espacio está especialmente diseñado y acondicionado con la maquinaria más novedosa para la elaboración de los más variados sabores y texturas de helados.
En dos días los asistentes conocieron la historia del helado, su importancia dentro del rubro de la gastronomía, el escenario mundial de la producción de este dulce y nutritivo alimento, su composición, y las materias primas para su elaboración, entre otros temas.
Los talleristas también tuvieron la oportunidad de adquirir conocimientos en la parte técnica, como temperaturas, llenadoras, embasamiento y endurecimiento del helado.
El Taller del Helado Artesanal tuvo una duración de dos días y culminó en una cena workshop que tuvo lugar en el Restaurante Bella Vista del Centro Ítalo Venezolano.Una nueva cohorte comenzará “Gelateneo” el próximo jueves 14 de abril y culminará el viernes.
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